Nuciculture — Noix
Nos noix bénéficient de l'Appellation d'Origine Protégée Noix de Grenoble, un label reconnu qui garantit leur origine et leur qualité exceptionnelle.
Nos noyeraies en Grésivaudan
Les noyers sont cultivés sur l'exploitation depuis les années 1980. Notre production est certifiée AOP Noix de Grenoble, l'une des plus anciennes AOP françaises, qui garantit l'origine iséroise, savoyard ou drômoise des noix et leur qualité exceptionnelle.
Trois variétés emblématiques composent nos vergers : la Franquette, aux noix allongées et savoureuses, la Mayette, la plus appréciée des connaisseurs, et la Parisienne, productive et régulière. Les noyeraies bénéficient du microclimat de la vallée du Grésivaudan, idéal pour cette culture.
La récolte
La récolte des noix commence mi-septembre et dure environ un mois. Les noix tombent naturellement à maturité et sont ramassées mécaniquement à l'aide d'une aspireuse. Cette méthode douce préserve la qualité des noix et limite la casse.
Elles sont ensuite lavées, triées manuellement pour éliminer les noix creuses ou abîmées, puis mises à sécher à l'air libre pendant plusieurs semaines. Ce séchage naturel développe la finesse des arômes.
La dégustation
Les noix de Grenoble AOP se dégustent de mille façons : nature en casse-croûte, en salade (la célèbre salade aux noix et fromage de chèvre), en pâtisserie (tarte aux noix, cake), ou simplement avec un morceau de fromage de la région.
L'huile de noix, pressée à froid, est idéale pour assaisonner les salades et sublimer les plats. Les cerneaux, épluchés à la main, se conservent au réfrigérateur plusieurs semaines ou au congélateur pour une longue conservation.
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