AOP Noix de Grenoble
L'AOP Noix de Grenoble est la première AOC fruitière de France, obtenue en 1938. Nos noyers sont cultivés selon le cahier des charges strict de l'appellation.
Nos labels & certifications
AOP Noix de Grenoble
Appellation d'Origine Protégée reconnue depuis les années 1990. Garantit l'origine, les variétés, les méthodes de culture, de récolte et de conditionnement.
En savoir plus →Variétés certifiées
Seules trois variétés sont autorisées : Franquette, Mayette et Parisienne. Ces variétés locales, sélectionnées au fil des décennies, offrent des caractéristiques organoleptiques exceptionnelles.
Zone géographique protégée
La production est limitée à une zone strictement délimitée le long de la vallée de l'Isère, en Isère, Drôme et Savoie. Notre exploitation à La Buissière est dans cette zone.
Notre approche
Des pratiques agricoles qui respectent la terre, la biodiversité et les hommes.
Franquette, Mayette, Parisienne
Le cahier des charges AOP impose de n'utiliser que trois variétés :
- Franquette : la plus cultivée, noix allongée, cerneau de couleur claire, saveur fine et équilibrée.
- Mayette : variété reine des connaisseurs, grosse noix ronde, chair abondante et goût très prononcé.
- Parisienne : productive et régulière, noix ronde et bien fermée, excellent rapport qualité/rendement.
Ces trois variétés, sélectionnées depuis plus d'un siècle dans notre terroir, développent des arômes impossibles à reproduire ailleurs.
Le terroir de la vallée de l'Isère
La zone géographique AOP est délimitée le long de la vallée de l'Isère, depuis les collines de la Drôme jusqu'aux piémonts de la Savoie, en passant par notre vallée du Grésivaudan. Ce territoire bénéficie d'un microclimat particulier : ensoleillement généreux, hivers froids nécessaires à la dormance des noyers, étés chauds favorisant la maturation des fruits.
La Buissière, au pied du massif de Belledonne, est au cœur de cette zone historique de production.
Des conditions de séchage et de calibrage strictes
Le cahier des charges AOP impose des conditions de séchage et de calibrage très précises. Après la récolte en septembre, les noix sont lavées, triées manuellement pour éliminer les noix creuses et abîmées, puis mises à sécher.
Le séchage naturel à l'air libre durant plusieurs semaines (ou en séchoir à basse température) est indispensable pour développer la finesse des arômes et assurer la conservation. Le calibrage minimum est de 28 mm pour les noix en coques, garantissant un fruit de taille suffisante.
Ces exigences, contrôlées par un organisme certificateur indépendant, garantissent que chaque noix portant le logo AOP est d'une qualité irréprochable.
Des questions sur nos pratiques ?
Nous sommes toujours ravis d'échanger sur notre métier et notre façon de cultiver.
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